职 称：教授
学 历：博士研究生
E-mail:wukao@mail.hbut.edu.cn
研究方向：
食品软物质结构与功能
吴考，教授，博士生导师，湖北省“楚天学子”。本科毕业于华中农业大学，博士毕业于香港大学（直博）。博士期间曾赴Kuwait University（科威特）与The University of Auckland (新西兰)交流学习。研究主要涉及多糖物理改性及变化规律、多糖基复合物的组装结构、亲疏水性和耐候性等方面。在Food Hydrocolloids,International Journal of Biological Macromolecules等国际学术期刊上发表SCI论文74篇（含1区以上论文52篇）。基于谷歌学术数据库，H-指数28，i-10指数50。参编国际学术专著1本（《Physical Modifications of Starch》，Springer Nature出版社），并独立撰写其中1章（Microwave Treatment）。2024年参加第21届可持续能源技术国际会议（International Conference on Sustainable Energy Technologies）并做口头报告。主持国家自然科学基金青年项目1项，其他纵向科研项目5项，横向课题1项；参与省级以上纵向科研项目5项。荣获湖北省科技进步奖二等奖1项，湖北省自然科学三等奖1项。入选武汉市科技专家库和“三百工程”科技特派员。
荣获奖励：
1.湖北省科学技术进步奖二等奖（排名第4）；
2.湖北省自然科学奖三等奖（排名第4）；
3. “挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛省级二等奖（第一指导老师）；
4.考研优秀班导师；
5.本科生省级优秀毕业论文指导老师；
6.近5年，指导研究生获2次国家奖学金；3人入选“优秀毕业生”。
研究课题：
[1]国家自然科学基金青年项目，魔芋葡甘聚糖基自组装复合物力学性质对水分活度的响应性研究，2020-2022，主持；
[2]留学人员科技活动项目择优资助经费，2017-2018，主持；
[3]湖北工业大学博士启动项目，2018-2019，主持；
[4]武汉淡雅香生物科技有限公司，横向课题，2024-2026，主持；
[5]发酵工程教育部重点实验室开放基金课题，2024-2026，主持；
[6]工业微生物湖北省重点实验室后资助项目，2023，主持；
[7]工业微生物湖北省重点实验室后资助项目，2022，主持；
[8]湖北工业大学校级一般教研项目，2024-2026，主持；
[9]国家自然科学基金面上项目，基于复杂组成及结构食品体系的水分含量及水分转移规律动态分析测试方法研究，2017-2020，参加；
[10]国家自然科学基金面上项目，食品软物质组分相容性及组装体结构稳定性表征评价方法与装置研究，2020-2023，参加；
[11]国家自然科学基金青年项目，界面张力对单分散微囊构建过程及其核壳结构的影响机制，2019-2021，参加；
[12]湖北省科技厅重点研发计划，吞咽障碍人群营养食品研发，2022-2024，参加；
[13]湖北省技术创新专项（重大项目），植物多糖空气净化气凝胶的制备及吸附性能研究，2016-2018，参加。
研究成果：
（1）代表性SCI论文和发明专利（第一作者或通讯作者）
[1] Ye, Z., Yu, Z., Zeng, Y., Deng, P., Peng, B., Kuang, Y.,Wu, K., Qiao, D., & Jiang, F. (2024). Superior flame retardancy, thermal insulation, and mechanical properties of konjac glucomannan/sodium alginate biomass aerogel modified by supramolecular assembled phytic acid-melamine nanosheet.InternationalJournal of Biological Macromolecules, 282, 137026.
[2] Wu, K., Zhu, D., Zeng, Y., Cheng, J., Wang, R., Peng, B., Chen, K., Deng, P., Jiang, F., & Zhao, X. (2024). Impact of anthocyanin extract sources on the physical properties and pH sensitivity of konjac glucomannan/zein composite film.Food and Bioprocess Technology, 17, 3926-3943.
[3] Wu, K., Tao, Y., Cheng, J., Zeng, Y., Wang, R., Yan, X., Jiang, F., Chen, S., & Zhao, X. (2024). Impacts of konjac glucomannan on the pasting, texture, and rheological properties of potato starch with different heat–moisture treatments.Starch - Stärke, 76(9-10), 2300242.
[4] Wu, K., Ye, Z., Cheng, J., Zeng, Y., Wang, R., Sun, W., Kuang, Y., Jiang, F., Chen, S., & Zhao, X. (2023). Excellent thermal insulation and flame retardancy property of konjac glucomannan/sodium alginate aerogel reinforced by phytic acid.Industrial Crops and Products, 205, 117495.
[5] Wu, K., Wang, R., Ye, Z., Tao, Y., Wu, H., Sun, W., Cheng, J., Kuang, Y., Jiang, F., & Chen, S. (2023). The optimization of thermal insulation-related properties of polysaccharide-based aerogel by the multi-layer combination method.Journal of Porous Materials, 30(5), 1449-1458.
[6] Wu, K., Yan, X., Zhu, D., Tao, Y., Zeng, Y., Li, X., Sun, W., Qian, H., Jiang, F., & Chen, S. (2023). Formation and characterization of konjac glucomannan/ethyl cellulose films by using ethanol and water as the solvents.International Journal of Biological Macromolecules, 241, 124629.
[7] Wu, K., Wu, H., Wang, R., Yan, X., Sun, W., Liu, Y., Kuang, Y., Jiang, F., & Chen, S. (2022). The use of cellulose fiber from office waste paper to improve the thermal insulation-related property of konjac glucomannan/starch aerogel.Industrial Crops and Products, 177, 114424.
[8] Xiao, M., Luo, L., Tang, B., Qin, J.,Wu, K., & Jiang, F. (2022). Physical, structural, and water barrier properties of emulsified blend film based on konjac glucomannan/agar/gum Arabic incorporating virgin coconut oil.LWT, 154, 112683.
[9] Wu, K., Li, X., Yan, X., Wan, Y., Miao, L., Xiao, M., Jiang, F., & Chen, S. (2022). Impact of curdlan addition on the properties of konjac glucomannan/ethyl cellulose composite films.Starch - Stärke, 74(1-2), 2100194.
[10]Wu, K., Wan, Y., Li, X., Qian, H., Xiao, M., Ni, X., Jiang, F., & Chen, S. (2021). Impact of heating and drying temperatures on the properties of konjac glucomannan/curdlan blend films.International Journal of Biological Macromolecules, 167, 1544-1551.
[11]Wu, K., Fang, Y., Wu, H., Wan, Y., Qian, H., Jiang, F., & Chen, S. (2021). Improving konjac glucomannan-based aerogels filtration properties by combining aerogel pieces in series with different pore size distributions.International Journal of Biological Macromolecules, 166 1499-1507.
[12] Fang, Y., Wang, W., Qian, H.,Wu, K., Xiao, M., Ni, X., Jiang, F., & Chen, S. (2020). Regular film property changes of konjac glucomannan/mung bean starch blend films.Starch - Stärke, 72(5-6), 1900149.
[13] Wu, K., Zhu, Q., Qian, H., Xiao, M., Corke, H., Nishinari, K., & Jiang, F. (2018). Controllable hydrophilicity-hydrophobicity and related properties of konjac glucomannan and ethyl cellulose composite films.Food Hydrocolloids, 79, 301-309.
[14] Wu, K., Gunaratne, A., Gan, R., Bao, J., Corke, H., & Jiang, F. (2018). Relationships between cooking properties and physicochemical properties in brown and white rice.Starch - Stärke, 70(5-6), 1700167.
[15] Wu, K., Lucas, P. W., Gunaratne, A., Collado, L. S., Corke, H., Almusallam, A. S., & Thai, L. A. (2016). Indentation as a potential mechanical test for textural noodle quality.Journal of Food Engineering, 177, 42-49.
[16] Wu, K., Dai, S., Gan, R., Corke, H., & Zhu, F. (2016). Thermal and rheological properties of mung bean starch blends with potato, sweet potato, rice, and sorghum starches.Food and Bioprocess Technology, 9(8), 1408-1421.
[17] Wu, K., Gan, R., Dai, S., Cai, Y. Z., Corke, H., & Zhu, F. (2016). Buckwheat and millet affect thermal, rheological, and gelling properties of wheat flour.Journal of Food Science, 81(3), E627-636.
[18] Wu, K., Gunaratne, A., Collado, L. S., Corke, H., & Lucas, P. W. (2015). Adhesion, cohesion, and friction estimated from combining cutting and peeling test results for thin noodle sheets.Journal of Food Science, 80(2), E370-E376.
[19] 吴考等，一种植物多糖基多层隔热气凝胶组及其制备方法，中国发明专利, ZL202211210342.7
（2）编写国际学术专著信息
[1]Wu, K., & Xu, Z. (2023). Microwave Treatment. In Z. Sui & X. Kong (Eds.),Physical Modifications of Starch, (pp. 145-167). Singapore: Springer Nature Singapore.
