一、团队名称
功能酵母与酿造微生物团队
二、团队组成
本团队教师6人（陈雄、王志、代俊、姚兰、李欣、郑学云），其中教授2人、副教授2人、讲师2人，在读博士生4人、硕士生47人。
三、团队PI及团队介绍
团队PI：陈雄，博士（后），二级教授，博士生导师，享受国务院特殊津贴专家，湖北省有突出贡献中青年专家。荣获“湖北省先进工作者”“湖北师德标兵”“湖北五一劳动奖章”“湖北青年五四奖章”等荣誉。
研究方向：酵母工程，酿造过程，食品生物技术，合成生物学技术
研究内容：①功能酵母、高耐性酵母、酵母衍生物等酵母类产品的菌种选育与改良、代谢分析与改造、发酵过程优化与控制、重要代谢产物高效合成与分子调控机制；②曲霉、酵母、乳酸菌等酿造微生物资源开发、功能挖掘、生理代谢功能及环境适应分子机理、增殖培养及应用技术；③发酵食品工艺改造与品质提升，农副产品生物转化及资源开发，生物防腐剂等食品添加剂发酵生产与应用，多肽类抗生素生物合成代谢调控与发酵工程应用；④基于系统生物学和合成生物学技术，筛选和重构优良底盘细胞，理性设计重要代谢物合成路线，实现萜类物质、酮类物质等天然产物的高效合成。
科研项目：近5年，承担国家自然科学基金、湖北省青年拔尖人才项目、湖北省自然科学基金创新发展联合基金重点项目、企业横向项目等合计20余项。
四、科研成果
1.部分科技奖励
①高耐性酵母关键技术研究与产业化，国家科技进步二等奖，2014年；
②功能酵母及其衍生物生产关键技术，湖北省科技进步一等奖，2011年；
③呈味增鲜酵母抽提物生产关键技术及应用，湖北省科技进步一等奖，2017年；
④发酵用面包酵母浸出物产业化关键技术，新疆维吾尔自治区科技进步一等奖，2017年；
⑤酵母深加工产品产业化关键技术与应用，中国轻工业联合会科技进步一等奖，2021年；
⑥中国传统米面发酵制品主效功能微生物资源库建设及产业化应用，湖北省科技进步一等奖，2024年。
2. 部分科研论文
①Adsorption of cellobiohydrolases I onto lignin fractions from dilute acid pretreated Broussonetia papyrifera. Bioresource Technology, 2017, 244, 957-962.
②A structured understanding of cellobiohydrolase I binding to poplar lignin fractions after dilute acid pretreatment. Biotechnol Biofuels, 2018, 11, 96-106.
③Fhl1p protein, a positive transcription factor in Pichia pastoris, enhances the expression of recombinant proteins. Microbial Cell Factories, 2019, 18, 1-12.
④A mechanistic study of cellulase adsorption onto lignin. Green Chemistry, 2021, 23, 333-339.
⑤A combination of deep eutectic solvent and ethanol pretreatment for synergistic delignifcation and enhanced enzymatic hydrolysis for biorefinary process. Bioresource Technology, 2022, 350, 126885-126892.
⑥Mechanism of enhanced enzymatic hydrolysis performance by ethanol assisted deep eutectic solvent pretreatment from the perspective of lignin. Bioresource Technology, 2023, 385, 129461-129466.
⑦Efficient enzymatic synthesis of D-α-tocopherol acetate by Carica papaya lipase-catalyzed acetylation of D-α-tocopherol in a solvent-free system. LWT, 2024, 116289.
⑧Self-adjuvanting polymeric nanovaccines enhance IFN production and cytotoxic T cell response. Journal of Controlled Release, 2024, 369: 556-572.
⑨Role of lignin in synergistic digestibility improvement of wheat straw by novel alkaline deep eutectic solvent and tetrahydrofuran pretreatment. Bioresource Technology, 2024,39, 130460-130467.
⑩Improved umami taste of the enzymatic hydrolysate of soybean protein isolate by Corynebacterium glutamicum P-45 fermentation. Food Bioscience, 2024, 58:103565.
⑪Enhanced multistress tolerance of Saccharomyces cerevisiae with the sugar transporter-like protein Stl1F427L mutation in the presence of glycerol. Microbiology Spectrum,2025, 13(2):e8924.
⑫Effects of exogenous selenium application on quality characteristics, selenium speciation, and in vitro bioaccessibility of rice pancakes. Food Chemistry: X 2025, 25:102064.
⑬Characterization of the effect of low-concentration sodium selenite on the microstructure and quality of yeast-leavened steamed bread using X-ray computedtomography.Food Chemistry, 2025,469:142575
3. 部分发明专利和国家标准
①酱油酿造专用酵母营养盐及应用，ZL201210396391.4
②一种提高利福霉素SV发酵产量的方法，ZL201210176175.9
③一株高耐性鲁氏接合酵母，ZL201310362802.2
④一种提高利福霉素SV发酵合成效率的补料方法，ZL 201510682696.5
⑥一种富硒胶红酵母菌株FXY-7及其培养方法和在虾饲料添加剂中的应用，ZL201510870948.7
⑦一株产内切葡聚糖酶米曲霉菌株及其应用，ZL201610371277.4
⑧一种提高酪酸菌生长效率的方法，ZL 201610356765.8
⑨一种磷饥饿培养提高酵母细胞内海藻糖的方法，ZL201610234433.2
⑩一种利用淀粉水解糖一步法制备食醋的生产方法，ZL201610237809.5
⑪一株米曲霉菌株及其产生的蛋白酶应用于酵母抽提物生产，ZL201610371279.3
⑫一种提高酪酸菌发酵生长效率的补料方法，ZL 201710037881.8
⑬取水定额第41部分：酵母制造，国家标准，GB/T18916.41
五、指导学生获奖
①2017年，国际遗传工程机器大赛（iGEM）银奖；
②2018年，国际遗传工程机器大赛（iGEM）银奖；
③2019年，国际遗传工程机器大赛（iGEM）金奖，环境组最佳提名；
④2022年，国际遗传工程机器大赛（iGEM）铜奖；
⑤2022年，第十七届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛三等奖；
⑥2023年，国际遗传工程机器大赛（iGEM）金奖；
⑦2023年，第八届全国大学生生命科学竞赛科学探究类二等奖；
⑧2023年，中国国际大学生创新大赛铜奖；
⑨2024年，第九届全国大学生生命科学竞赛科学探究类一等奖；
⑩2024年，国际遗传工程机器大赛（iGEM）金奖，最佳基础元件单项奖，最佳软件工具单项奖提名；
⑪2024年，中国国际大学生创新大赛金奖。
六、研究生毕业去向
毕业研究生大多在生物制造、食品发酵行业上市公司、高新技术企业及高校、科研院所等单位工作；部分研究生考博、出国深造或报考公务员。
七、联系方式
联系人：李欣
邮箱：20131029@.hbut.edu.cn
