职称：副教授
学历/学位：博士研究生/博士
联系方式：E-mail:kangxu2000@126.com，TEL:15623988659
研究方向：食品发酵、农产品加工及贮藏、蛋白质资源综合利用,药食两用资源应用、现代食品（生物）高新技术及装备
学习工作经历：
2014.9—2022.12 华中农业大学农产品加工及贮藏专业学习，获工学博士学位
2003.9-2006.6 湖北工业大学发酵工程专业学习，获硕士学位
1998.12— 湖北工业大学生物工程与食品学院教师
蛋白质资源综合利用团队骨干成员，《食品机械与设备》教学团队负责人。湖北省科技厅专家院士行成员。食品高新技术与装备湖北省博士创新工作站领衔博士（湖北省科学技术学会，2025年9月22日）。教育部本硕论文评审专家。
科研项目：
1. 复水桃胶质构优化研究及产业化.武汉宋桃农业科技发展有限公司.（2026.9）主持
2. 调味品发酵关键技术研究. 佛山市海天调味食品有限公司.（2026.3）主持
3. 菜籽蛋白分离及多肽制备关键技术及产业化.（2025.6）湖北精研有限公司.主持
4.营养米加工关键技术及其蛋白质构变化研究，省教育厅B2018045 （主持）
5. 猪血浆蛋白冷致凝胶益生菌包埋性能研究, 湖北工业大学XJ2023010901（主持）
6.九蒸九制黄精蜜饯产品研发及产业化,湖北三丰云隐实业有限公司.2022.3（主持）
7.高品质大米酱油的研制及产业化 万福生科（湖南）农业开发股份有限公司2012.7（主持）
8.高热致米谷蛋白聚集的分子机制及曲霉联合解聚研究，国家自然科学基金项目31371741，2012.7（2/7）
9.黑曲霉HGD0823产脂肪酶选择性催化合成二氢杨梅素酯化物的机理研究，国家自然科学基金项目31371740，2012.7（3/7）
10.高强度热凝胶基料猪血浆蛋白的研制.襄阳维恩生物科技有限公司.2021.12（2/3）
11.芦笋的贮藏、系列产品研发及产业化.湖北丰华现代农业有限公司.2005.3.（2/3）
12.省教育厅，鸡蛋黄中高附加值蛋白质成分的联产分离技术研究，2007.1-2011.12，（2/5）
研究成果
多菌种耦合发酵规模生产技术在传统酱制品中的应用研究与开发，国际先进（2/11） 省科技厅2011.4
专利：
(1) 袁江兰; 康旭; 郭婧; 马转转; 陈睿 ; 一种水溶性血红素-多肽复合营养铁强化剂及其制备方法,2024-9-13, 中国, ZL 2022 1 1264830.6 (专利)
(2) 袁江兰; 姚海燕; 康旭; 刘小翠; 张梦媛 ; 一种发酵豆渣稳定的营养型固态脂的制备方法, 2024-4-12, 中国, ZL 2022 1 1264843.3 (专利)
代表性论文
1. Hanluo Li; Meiling Wu; Zhuanzhuan Ma; Xue Wang; Junwei Fan; Kanghong Hu; Yanhong Wei;Chenguang Yao; Jinbiao Liu; Sini Kang; Xu Kang(通讯作者 ); Jianglan Yuan ; Porcine plasma protein cold-set hydrogel crosslinked by genipin and the immunomodulatory, proliferation promoting and scarremodeling in wound healing, Biomaterials Advances, 2025, 170
2. Yu Zhang, Jiang-lanYuan, Chao Fan, Ping Yan, Xu Kang(通讯作者 ). Fabrication and characteristics of porcine plasma protein cold-set gel: Influence of the aggregates produced by glucono-δ-lactone acidification on microbial transglutaminase catalysis.Food Hydrocolloids,2021，115, 106597.
3.郭婧,袁江兰，康旭（通讯作者），范超.基于透析法的亚硝基血红蛋白稳定性及机制研究.食品工业科技.2022,43(17):55-61
4.张梦媛，张雨，丁常晟，康旭，袁江兰. 总状毛霉与鲁氏酵母耦合发酵对豆粕营养和风味的增强效应.食品工业科技.2020.08（41）
5.谢锦明,赵秀芳,袁江兰,康旭（通讯作者）.陕西民间醋醅中高产酸醋酸菌的筛选和发酵特性.食品与发酵工业.2020,46(10):173-178
6.郭彤,赵秀芳,姚海燕,陈阳,郭瑾,罗庆恒,康旭(通讯作者). 年产2000t 发酵辣酱工厂初步设计.农产品加工.2021(21):85-89
7. 郭彤,许天蛟,蔡煜祺,陈昉阳,郭瑾,曾含馨,康旭(通讯作者). 黄豆辣椒酱加工工艺研究及氨基酸成分分析.2023(09):37-39
出版专著
1.康 旭（主编）.食品机械与设备. 北京：科学出版社. 2022.8, ISBN：978-7-03-066022-0
2.唐忠海，胡晓清，康 旭 （主编）.生物工程设备（十四五规划教材）.
北京：科学出版社.2025.12，ISBN：978-7-03-080694-9
3.钟方旭、陶兴无（主编），康 旭 （副主编）.生物工程设备(第二版 )（十三五规划教材）.北 京 ：化学工业出版社.2026.8.ISBN： 978-7- 122-50836-2
4.陈必链（主编），马歌丽，康 旭 （副主编），生物工程设备（十二五规划教材）.北 京 ：科学出版社.2013.9.ISBN： 978-7-03-038497-3
5.康 旭（主编）.食品机械与设备（数字化教材,2024年湖北省教育厅新工科项目立项）. 北京：科学出版社. 2026.12
6.康旭（主编）.现代食品高新技术及装备（研究生数字化教材,2024年湖北工业大学立项）. 北京：化学工业出版社. 2026.12
荣誉与奖励
1.湖北高校省级一流本科课程——食品机械与设备，湖北省教育厅，鄂教高函[2024]25号,2024,11，负责人：康旭
2.湖北省普通高等教育本科省级规划教材——食品机械与设备（科学出版社. 2022.8，康旭主编）（湖北省教育厅，鄂教高函[2026]8号）
3.2023年 指导学生参加第八届全国大学生生命科学竞赛获2等奖（学生 蔡煜祺、胡林缘、陈重佑、苏万鸿、陶泽星）
4.2023年指导本科生参加“欧倍尔杯” 第五届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛南部赛区获得二等奖（学生 董明宇、王兰、张梦芸）。
5.2017年，指导的本科毕业论文《发酵香肠工艺及风味的研究》（学生：李洪岩），获湖北省优秀本科毕业论文；（颁发单位：湖北省教育厅）
6.2010年，指导的本科毕业论文《利用大米蛋白酿造酱油工艺的研究》（学生：黄永志）（颁发单位：湖北省教育厅）
